Kooperativet Quesos Herreños

Kooperativet Quesos Herreños + Osterier på El Hierro

Oste fremstillet på ren gedemælk, komælk og fåremælk

Traditionen for fremstilling af ost på El Hierro går helt tilbage til de spanske erobreres ankomst i det 15. århundrede. Fra 1981 er produkterne blevet fremstillet og markedsført af et kooperativ, som er hjemmehørende på øen. Alle ostene er fremstillet af gedemælk, komælk (15 %) og fåremælk (5 %). De mælkegivende dyr lever af græsningen i området og af foder fremstillet på øen. Disse karakteristika giver ostene med en særlig og helt i gennem naturlig smag.

Oste røget med figentræ og træ fra figenkaktus.

De traditionelle oste fra El Hierro, hvoraf hovedparten er røgede med figentræ og stammer fra figenkaktus, er modnede fra syv til femten dage, og sælges med en garanti om, at det er ægte El Hierro-produkter. Ostenes udseende varierer mellem hvid og mere gullige nuancer, og selvom der er tale om forskellige varianter, er de meget ens hvad angår gennemskæring, tekstur, duft og smag. Kooperativet Quesos Herreños, som ligger i den nordlige del af Valverde, er åbent for besøg efter forudgående aftale, og det sælger sine oste direkte til forbrugeren.

Isla El Hierro

DISCOVER