På en vulkanskråning i den vestlige del af øen ligger Sabinosa, som er El Hierros mest isolerede landsby og en af de landsbyer med de bedst bevarede traditioner. Den er kendt for sin folkloretradition. Fra landsbyen kan man nyde den enestående udsigt over El Valle del Golfo, og dens smalle gader er fyldte med eksempler på den populære arkitektur. Hvis man er glad for gode vine, må man ikke undlade at smage de fremragende vine, som er en af de bedst gemte hemmeligheder i denne landsby, hvor man stadig anvender de gamle vinpresser, og som man kommer til ad snoede veje igennem vinmarkerne.