Hvordan kan denne tørre ø, Lanzarote, frembringe så fremragende hvidvine og dessertvine? Svaret er en 'geria', dvs. en kegleformet fordybning, som går flere meter ned i dybe, naturlige lag af vulkansk grus, hvor man i bunden planter en vinstok og på kanterne laver en halvmåneformet stabel af klippestykker, som beskytter mod vinden. Rækker efter rækker af disse hulninger i grønne, okkerfarvede og sorte nuancer danner et landskab, som er unikt på verdensplan, og som bidrog til Unescos udnævnelse af Lanzarote som biosfærereservat.